Le Manussiha également appelé «Chinthe» est une créature tirée de la culture birmane «manussa» signifiant homme et «siha» lion, il garde les portes des temples. Il est respecté et aimé des birmans et figurait sur les trônes de leurs rois, avant l’introduction des pièces de monnaie, certains des poids de bronze utilisés sur les balances avaient la forme d’un Manussiha.
Espèce
Plus de 70% de la production mondiale est l’arabica et le reste est du robusta.
Variété
Issu d'un croisement entre le Mundo Novo et du Caturra, cette variété appartient au groupe des Bourbon-Typica.
Process
Après récolte, le café est séché directement dans sa cerise. Ce process utilise moins d'eau que les autres méthodes.
Score
Chaque café est dégusté par notre équipe selon un système internationnal de notation des cafés mis en place par la SCA (Specialty Coffee Association).
Humidité
Le taux le plus favorable pour garantir une bonne qualité est situé entre 10 et 12% d'humidité mesuré dans un grain de café vert.
Séchage
Pour garantir un séchage homogène, la meilleure méthode utilisé est actuellement le séchage sur des lits africains.
Type de récolte
Sélective
Arrivée à maturité, les cerises sont récoltés une à une et les caféiers nécessites jusqu'à 7 passages durant toute la période de récolte.
Date de récolte
Chaque année la date de récolte est dépendante des conditions climatiques mais elle reste globalement la même chaque année.
Climat
Le climat subhumide correspond à deux saisons : la saison sèche et la saison humide. On récolte le café pendant la saison sèche.
Pluviométrie
La pluviométrie varie dans l'année mais reste élevé car durant la mousson c'est parfois 200 mm qui tombent par mois.
Altitude
Cette communauté est située à plus de 1294 m d'altitude et les cafés poussent jusqu'à 1556 m dans ce micro-territoire.
Biome
Cette communauté à conserver une grande forêt où poussent les caféiers mais encore quelques caféiers sont dans un système de semi-forêt.
BIENVENUE DANS L'UNIVERS CAFÉ 1700
Nos cafés d'exception sont cultivés dans des terroirs du monde entier et torréfiés dans un village de plus de 1700 habitants. Nous souhaitons également développer au maximum les cafés issus d'une agriculture en agroforesterie ou en jungle.
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PRÉPAREZ NOS CAFÉS
Pour mettre en avant le café de spécialité, vous pouvez utiliser différentes méthodes de préparations qui révèleront parfaitement les saveurs de chaque terroir. Voici une méthode de préparation qui saura réveiller vos papilles.
La cafetière piston est une méthode simple et innovante.
Cafetière à piston Hario Noir d'Hario , avec couvercle en polypropylène et caoutchouc , d'une capacité de 240ml (1/2 tasses).
La Maison Hario est une entreprise japonaise spécialisée dans l'art de la table depuis 1921.
La cafetière à piston noir Hario est dotée d'un design épuré.
Son couvercle se compose de polypropylène et de caoutchouc silicone vous assurant une grande résistance thermique (le polypropylène résiste jusqu'à 160°).
Volume : 240 ml
E-SHOP
Visitez notre e-shop et commandez directement vos cafés en ligne.
Le café est en cours de torréfaction dès votre commande pour garantir sa fraîcheur, sa date de torréfaction sera indiqué sur le paquet.
En ce moment découvrez nos boîtes de noël.
Plan Découverte
Pour les auto-entrepreneurs et petites entreprises
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Plan Sur-Mesure
Pour toute entreprise, Cafés, Hôtels ou Restaurants
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Quantité minimum de 10 kg de café par mois
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