Le Manussiha également appelé «Chinthe» est une créature tirée de la culture birmane «manussa» signifiant homme et «siha» lion, il garde les portes des temples. Il est respecté et aimé des birmans et figurait sur les trônes de leurs rois, avant l’introduction des pièces de monnaie, certains des poids de bronze utilisés sur les balances avaient la forme d’un Manussiha.

Espèce

Arabica

Plus de 70% de la production mondiale est l’arabica et le reste est du robusta.

Variété

Catuai

Issu d'un croisement entre le Mundo Novo et du Caturra, cette variété appartient au groupe des Bourbon-Typica.

Process

Nature

Après récolte, le café est séché directement dans sa cerise. Ce process utilise moins d'eau que les autres méthodes.

Score

84/100

Chaque café est dégusté par notre équipe selon un système internationnal de notation des cafés mis en place par la SCA (Specialty Coffee Association).

Humidité

10,9%

Le taux le plus favorable pour garantir une bonne qualité est situé entre 10 et 12% d'humidité mesuré dans un grain de café vert.

Séchage

Lit Africain

Pour garantir un séchage homogène, la meilleure méthode utilisé est actuellement le séchage sur des lits africains.

Type de récolte

Sélective

Arrivée à maturité, les cerises sont récoltés une à une et les caféiers nécessites jusqu'à 7 passages durant toute la période de récolte.

Date de récolte

Janvier - Mars 2019

Chaque année la date de récolte est dépendante des conditions climatiques mais elle reste globalement la même chaque année.

Climat

Subhumide

Le climat subhumide correspond à deux saisons : la saison sèche et la saison humide. On récolte le café pendant la saison sèche.

Pluviométrie

1299 mm/an

La pluviométrie varie dans l'année mais reste élevé car durant la mousson c'est parfois 200 mm qui tombent par mois.

Altitude

1294 m

Cette communauté est située à plus de 1294 m d'altitude et les cafés poussent jusqu'à 1556 m dans ce micro-territoire.

Biome

Jungle Tropicale

Cette communauté à conserver une grande forêt où poussent les caféiers mais encore quelques caféiers sont dans un système de semi-forêt.