Le Manussiha
8,25 € - 33,00 €
Le Manussiha également appelé «Chinthe» est une créature tirée de la culture birmane «manussa» signifiant homme et «siha» lion, il garde les portes des temples. Il est respecté et aimé des birmans et figurait sur les trônes de leurs rois, avant l’introduction des pièces de monnaie, certains des poids de bronze utilisés sur les balances avaient la forme d’un Manussiha.
Espèce
Arabica
Plus de 70% de la production mondiale est l’arabica et le reste est du robusta.
Variété
Catuai
Issu d'un croisement entre le Mundo Novo et du Caturra, cette variété appartient au groupe des Bourbon-Typica.
Process
Nature
Après récolte, le café est séché directement dans sa cerise. Ce process utilise moins d'eau que les autres méthodes.
Score
84/100
Chaque café est dégusté par notre équipe selon un système internationnal de notation des cafés mis en place par la SCA (Specialty Coffee Association).
Humidité
10,9%
Le taux le plus favorable pour garantir une bonne qualité est situé entre 10 et 12% d'humidité mesuré dans un grain de café vert.
Séchage
Lit Africain
Pour garantir un séchage homogène, la meilleure méthode utilisé est actuellement le séchage sur des lits africains.
Type de récolte
Sélective
Arrivée à maturité, les cerises sont récoltés une à une et les caféiers nécessites jusqu'à 7 passages durant toute la période de récolte.
Date de récolte
Janvier - Mars 2019
Chaque année la date de récolte est dépendante des conditions climatiques mais elle reste globalement la même chaque année.
Climat
Subhumide
Le climat subhumide correspond à deux saisons : la saison sèche et la saison humide. On récolte le café pendant la saison sèche.
Pluviométrie
1299 mm/an
La pluviométrie varie dans l'année mais reste élevé car durant la mousson c'est parfois 200 mm qui tombent par mois.
Altitude
1294 m
Cette communauté est située à plus de 1294 m d'altitude et les cafés poussent jusqu'à 1556 m dans ce micro-territoire.
Biome
Jungle Tropicale
Cette communauté à conserver une grande forêt où poussent les caféiers mais encore quelques caféiers sont dans un système de semi-forêt.